タフィーと塩水タフィーには違いがありますか?

一方、塩水タフィーにはもう少し複雑な歴史があります。伝説によると、このユニークなキャンディーは最初は偶然に作られたと言われています。 19 世紀後半、大規模な嵐がアトランティック シティを襲い、遊歩道と近くのキャンディー ショップが浸水しました。洪水が引くにつれ、店主のデビッド・ブラッドリーさんは、水に浸したタフィーを捨てずに売ることにした。通常のタフィーと区別するために、彼はそれを「塩水タフィー」と名付けました。 

その名前にもかかわらず、塩水タフィーには実際には塩水は含まれていません。 「塩水」という用語は、その成分ではなく、その沿岸起源を指します。実際、通常のタフィーと塩水タフィーは、砂糖、コーンシロップ、コーンスターチ、水などの基本成分が同じです。主な違いは、引っ張り伸ばしのプロセス、そしてフレーバーと色の追加にあります。 

A 伝統的なタフィーマシン通常のタフィーと塩水タフィーの両方を作成するために使用されます。この機械は、成分を加熱して特定の比率で混合する大きな回転ドラムで構成されています。混合物が希望の粘稠度に達したら、冷却台に注ぎ、短時間冷却します。 

冷却後、タフィーまたは塩水タフィーはプロセスの最も重要なステップである引き上げの準備が整います。このステップで、キャンディー特有の噛みごたえのある食感が得られます。タフィーを伸ばしたり折りたたんだりを繰り返しながら空気を含ませることで、軽くてエアリーな風合いが生まれます。 

抽出プロセス中に、フレーバーと色が追加されます。伝統的なタフィーは通常、バニラ、チョコレート、キャラメルなどの古典的なフレーバーで構成されています。ただし、ソルトウォータータフィーには、イチゴ、バナナ、レモンなどのフルーツフレーバーだけでなく、綿菓子やバターポップコーンなどのよりユニークなオプションを含む、幅広いフレーバーがあります。